為了理解為什么高壓鍋是**常用的消毒，我們需要了解它的驅(qū)動力- 蒸汽。這篇文章將討論當(dāng)水變成蒸汽發(fā)生什么，冷凝為液體，為什么飽和蒸汽正好適合擺脫微生物。

簡單即美

蒸汽的美在于它的簡單。物理學(xué)家們尚未找到能量轉(zhuǎn)移，這使得蒸汽理想的殺菌更有效的代理?，F(xiàn)在，我們將試圖解釋這是如何發(fā)生以及為什么它是能量傳遞這樣一個(gè)強(qiáng)大的代理。

汽

水在任何溫度將緩慢而穩(wěn)步地蒸發(fā)，變成氣體。這是一個(gè)自然過程，是因?yàn)樗肿拥倪\(yùn)動。但是，當(dāng)水被加熱并達(dá)到100攝氏度這一過程加劇和水蒸發(fā)以高得多的速率比以前，以及不僅在表面而且在水內(nèi)。蒸汽是從里面的水上升到表面并逃逸到氣泡可見。這種蒸汽被稱為蒸汽。實(shí)際發(fā)生的是，水體積1600倍擴(kuò)大時(shí)，它變成蒸汽！

蒸汽的蒸汽是看不見的; 注意到口附近，你幾乎看不到任何東西。我們看到的云是蒸汽冷凝水，水形成蒸汽時(shí)碰到冷空氣滴

縮合

一個(gè)常見的錯(cuò)誤就是混淆的往外冒水與蒸汽沸騰的水壺的云。蒸汽是一種看不見的氣體。其實(shí)我們看到的是，當(dāng)看不見的蒸汽接觸到較冷的空氣接觸形成水的小水珠。蒸汽冷凝，再變回成水，這就是我們看到的。
冷凝和汽化是對立！的需要的蒸發(fā)相同熱能縮合過程中被釋放。
當(dāng)蒸汽碰到一個(gè)較冷物體的表面上，將熱能從蒸汽轉(zhuǎn)移到較冷的物體加熱它。在消毒中使用蒸汽是足夠熱，當(dāng)它進(jìn)入與消毒負(fù)載（冷對象）和冷凝接觸，它傳遞足夠熱能殺上的負(fù)載的所有細(xì)菌。這就是為什么蒸汽滅菌這樣的有效藥物。

飽和蒸汽 - 這是一種微妙的平衡

飽和蒸汽被稱為飽和，因?yàn)榭臻g不能包含多種氣態(tài)水（蒸汽）。一旦溫度下降的蒸氣會凝結(jié)成水。飽和蒸汽具有的水％3％**5％，以及該水分有助于比起干熱和比當(dāng)水分不存在要快得多，當(dāng)在相當(dāng)?shù)偷臏囟认缕茐奈⑸铩?

深蒸汽滲透

水蒸氣將熱量傳遞比干燥空氣更有效。如果我們可以理解為什么，我們就會明白為什么相比于干熱蒸汽時(shí)，是一個(gè)更為有效的消毒滅菌劑。在我們以前的文章中，我們討論了如何凝固開始以比氧化的溫度低很多。干熱滅菌是殺死微生物，它簡單來說，是燒他們一個(gè)氧化法。不過，這并不在該端，水分也是熱載體，并導(dǎo)致凝血?dú)⑺牢⑸?。水分在微生物中的量也影響便于其破壞。含有更多的水的微生物被熱更容易被殺，因?yàn)樗謧鬏敱雀蔁岣行У責(zé)崮苻D(zhuǎn)化為微生物。例如孢子，是相當(dāng)干燥，因此需要較長的時(shí)間進(jìn)行消毒，但蒸汽提供潮濕的環(huán)境是顯著更快和滅菌比干熱，這使得它非常適合孢子的破壞更加有效。
蒸汽的滲透深，因?yàn)樗心鄣哪芰Γ寒?dāng)蒸汽凝結(jié)成水，1600升蒸汽凝結(jié)成1公升水。這在成交量大幅縮減導(dǎo)致吸力強(qiáng)勁，這使得殺菌非常有效，因?yàn)樗崭嗟恼羝麑Ρ幌据^冷的對象。這就是為什么蒸汽可以滲透如此強(qiáng)烈，并深入到各種負(fù)載類型，紡織品和多孔負(fù)載。
飽和蒸汽的主要優(yōu)點(diǎn)總結(jié)如下：

• 一些濕度的存在，一般為3％-5％，蒸汽增加微生物的殺滅作用，因?yàn)槟_始于52℃的低溫。
• 的微生物的細(xì)胞內(nèi)的水分可以更容易地殺死
• 一旦蒸汽命中，需要進(jìn)行滅菌，將冷凝水和釋放的熱量大量冷卻器對象
• 量時(shí)，蒸汽凝結(jié)的變化導(dǎo)致抽吸，吸引更多的蒸汽，從而大大提高了穿透深度
• 溫度和飽和蒸汽的壓力之間的關(guān)系可以很容易地控制

隨著蒸汽的這些優(yōu)勢，很容易理解為什么它是**常見，**有效的消毒滅菌劑。下一篇文章將探討當(dāng)蒸汽過熱或當(dāng)它變濕，為什么這兩種狀態(tài)都不太理想殺菌時(shí)會發(fā)生什么。